VALPOLICELLA SUPERIORE Ripasso D.O.C. "SOLANE"

VALPOLICELLA SUPERIORE Ripasso D.O.C. "SOLANE" Artikelnummer: 172085 Rotwein 0,75 L / 6 er Karton Gambero Rosso: 2 Gläser Berliner Wein Trophy: Goldmedaille Ein außergewöhnlicher Valpolicella, der nach der "Ripasso" Methode hergestellt wird. Der bereits vergorene Wein wird im März nochmals nachfermentiert und zwar auf den Schalen des Amarone, der nach Abschluß der Wintergärung von den Schalen abgezogen wurde. Der junge Valpolicella wird in das frei gewordene Fass gepumpt, in dem sich die noch nicht abgepreßten Schalen des Amarone befinden. Die Recioto-Schalen enthalten noch Reste unvergorenen Zuckers, so daß sich der Alkoholgehalt des Valpolicella um ca 1% vol. erhöhen kann. Vor allem aber enthalten die Schalen noch Tannin sowie Geschmacks- und Farbstoffe, die der Wein aufnimmt. Man erhält so einen hochgradig verfeinerten Valpolicella